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* Q% Z6 v8 q% a3 w$ T+ H+ U' w W+ H( [# z q
孜然鸡翅 0 N+ k; _6 J% E* q& W
用料：鸡翅 孜然 香菜 r6 h7 R8 V* S( l
做法：
' O/ ~) G E3 T) M) _ c" g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 r: P6 x8 Z$ p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " B% l* K' k, i0 {' j6 J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: Q j0 n, {( z; ?9 k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 v+ v/ ?" [6 u6 ^, r! R/ B+ {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* j5 r) V! j/ Z) x; d+ u1 }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- _9 M: _ z8 B$ }) T/ D& M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) m# \- @( {1 t {+ @: O) Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 H( A- O" q1 M2 I' v# b- ~* g9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( | N" W6 R5 v, n b) ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ E% h, h5 V5 F5 ], s
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4 E1 [" C- d5 t j/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] l% V- S; M* n% K
0 b( o; E* ?( Q芝麻烤鸡翅
" w, [; D# b, ?8 z5 b% K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % U8 ?. {" \0 ?0 H% {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 z; E) w! b2 Z1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ n) N9 ~/ ]3 J& W* D3 z- _1 E
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糟鸡翅
& e3 u0 n7 r, b* z0 N6 T原料：鸡翅 糟坊 ' d9 L8 X1 T8 i
调料：盐 葱姜 9 `' t0 \. h+ c6 C' M9 x. U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; j! B4 C9 O1 K. [, L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ e z# P% h$ G% r' j9 F5 J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 a! O# \' e5 F5 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] Q" `* R7 y9 u8 w
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熏烤薄荷鸡翅
5 H+ p1 ?2 d/ H$ [3 C! F原料：鸡翅 ! O. N% \1 F( C; p. C7 ?% e8 O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' E$ C& k0 i" Q% S+ Z" ~3 Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" R' f# @; p0 g4 ^2 }: a1 o
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香菇蒸鸡翅
; V8 } r# Y+ V. D8 I* P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 p0 u; Z4 f/ }" j z+ D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# m: I) j! D$ W) H' G3 Z5 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 Y o& x( _) U- m$ n0 z* z香醋鸡翅 " A* g4 s& s7 T" E/ p2 Z$ L9 z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 ~. T$ q8 f, \" D& I) d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 z5 f( k/ ^7 E+ P( _5 L, J& [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" _' F$ a3 v. W5 D& Y, v
" U I- `; b- z+ x7 Q香橙鸡翅 3 g; L4 q6 l; O5 H! j8 q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 s0 }2 g; E4 y* K+ }
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& d2 }, `! @. M! x! h- d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* O3 W; M; O; L0 O做法：
% M0 Z d" y& L6 p! ^& Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
L/ i0 D6 E0 ^ l/ A; n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- T9 X; _7 k! i4 m0 [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 U( W. J: f# ~2 `$ U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 k2 a' F+ X0 y. Z# C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ) B9 Y( V" R4 S- j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ A3 U) M/ o" `" r8 k0 t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ s+ _4 D$ j+ T: P4 @ M: ~9 Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' j& {- P, `4 e% |7 A& B' m( D' Z( U& X9 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅+ T4 r$ D! q/ r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( B6 R1 z* d" a1 q! ]* y0 W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 L% ^, x( Q A& r( x+ V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 ?/ J4 @% ?2 f; R3 [& L/ F9 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* |5 g x% n) p* N7 E# Z( u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； y, y L u/ Z* ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, r8 E' A( W, E7 z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. u2 z. [+ V5 W4 A/ H6 P
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 z& v( ~3 C8 q' l% z g* |) {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " T8 ^# ]7 a p' d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 I }+ E' ~& x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 h) D D3 d7 }7 Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, {) W, o/ ]3 j. y* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
5 g4 C& ~8 G- i6 Z+ F |$ i6 v7 i主料：鸡翅
" R' V$ p; u/ Q {" p3 I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 H7 a% }* V& r$ D. T5 a5 `, U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 f6 w! @( B9 o+ L3 x
4 C+ d$ o9 |* Y* E惹味烤鸡翅 . {7 {7 u5 [, F i* D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 q: l. K- m: \
做法： ) q! x9 h$ [1 a/ P8 ]! Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : j8 M) w0 |! j, J) v, A9 H t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * Y+ w1 N+ Z& G1 A
; E4 X: D0 i( t; k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 Z5 P! U1 k0 X0 L/ m
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: m* E* g6 X2 \9 Q. z+ R[1楼]：
- R) v r. O' h I6 X) o青椒鸡翅
; D6 E3 D( _5 @- m原料:鸡中翅,牛角青椒 # U& v6 F b3 o6 o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" p# M$ x+ `8 P! z; L$ Q) @; r6 B做法:
% B( f; e1 }0 U/ B+ q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! e& |! R( V! y7 t8 Q7 E1 ?2.青椒切圈 0 c# n# H0 g, o3 V% a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & H2 A% j# L' m" N1 f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% e9 ^& m9 I) Q ]7 ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) c3 U6 I, }; i( Q& ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， a' t" ?6 D4 M P* A1 g( t* v6 c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 k) C5 K; z$ w+ }; G# @ R
8.加入配料翻炒 4 S: [& O( b: W2 d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 `- ^* ]! f0 I- F9 b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：, L& B2 f1 w1 U3 M% V
啤酒鸡翅
. b: D3 Y- ?7 k4 c2 ~: }4 i* |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
[% r: F+ ?* A. u T: H
! ?, \& q- f1 G0 B2 @+ u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" C+ i- }. i8 A( j' ?2 i6 R) [9 D0 T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % g, m& \8 k/ _7 m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ S# z0 U8 _* p; F! Z3 B' m
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魔芋鸡翅
& k% m: W) P$ J6 k7 e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* L2 Y2 K0 q J调味料：
$ Q M" l5 U4 H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# Q" ?* |7 a5 y, t9 y做法： 0 Q5 ~1 S5 p* V3 z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " b7 ~$ B4 h1 g5 U2 q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, O3 N2 V( K4 L6 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % @, v6 l. \# l* H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 y. t8 z5 V+ k% Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ t( k& O" }+ @" ]
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# k. N; s% _8 Z; \[6楼]：
6 Z5 T+ b% H* ^/ X蜜汁鸡翅
0 t' I2 G0 F& s- V/ A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% M3 X8 C y8 `2 q8 w" a做法：
0 t+ K" L8 ` ^. i. s& I# Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" u f$ _! [+ Y0 B1 ^0 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! ^* A: L5 T X+ }& W8 j$ `. e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 D5 K* J) A4 S) \- j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% n" h7 y7 a8 S$ \6 v( w; p
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玛瑙鸡翅 % j+ {. O/ G+ p& ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 }1 a: L* F) W做法：
: L5 K9 `% Z" W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 w4 Z4 ^2 K2 E& b6 `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . u% m4 o4 ]) [1 k$ J! k7 E. _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : O, @/ G# x J& N, z5 B# t7 D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 - g7 l' i0 ~8 ?
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; h7 m& p+ _% L
做法： # E2 `/ N: v* k( X; D$ F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 o" Q M w0 T8 [, O L) q T( B* Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . x& o: s0 h) m/ n5 d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" T- u1 L7 M& _5 x3 K" A) @( p: ]+ l; f: N S" V: g3 Y
可乐鸡翅
+ t) J* m% p$ P$ F4 L' J8 r4 V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
v/ n3 k! L# m, X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: c# K4 ~4 {# N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 t! `4 T0 [; c, ^4 b
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! X- J9 u. C0 ^/ g咖喱鸡翅
8 \1 C7 G9 p" \# z& Z- F主料：鸡翅
. c- _2 `3 G. j( L- X辅料：熟土豆、青豆 : s0 D9 k7 t2 j, ^! ~3 ]" x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # a0 |, i8 J+ K9 k
做法 ' u+ A/ Z( _9 _: o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ f& A9 k; \7 j: Y9 E0 M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 `9 G ^7 l% A2 m
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发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54