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8 i7 D M ?! r! {$ x# j) ]; [* I$ i- [+ T {9 Z: d0 x+ s2 y
孜然鸡翅 0 M9 \- B1 F! Z& i
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 k0 ]6 f0 k/ L
做法：
4 y5 M. V2 \* E+ J+ e7 y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 m) I4 l+ ?! y; z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 @/ u& z( i4 [0 C2 i3 ~: q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 Y' G+ P% f8 ] b! @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 A/ o& S+ B9 p5 p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + [* [& o% ]$ \+ w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; T$ I7 C1 Q$ O# p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 ^( p8 x4 p5 Y- p9 b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - w& _* ]/ C' O! \5 j) s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 P6 V6 d( c( B. @1 Y Q* p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* u2 y, _3 _* n
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芝麻烤鸡翅
9 U% ?. b' F! t8 @ A5 R7 K/ }+ u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 z1 ^# M4 x( M- _( K8 E) P, H9 b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" G% a+ t' d2 r/ m
; z& Z" {& R& y! c L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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& V! C$ c- g0 T糟鸡翅
, l; c- P, P- f; J原料：鸡翅 糟坊 ( w3 h- G$ Y: o# ?! b- L+ q+ L
调料：盐 葱姜 , H0 _. {& C0 |( K) ~2 ?9 ]& Z& S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" T, f# X8 ?, V9 J) C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % J$ I( W/ d6 B% ?% a" |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) J |# ^8 |$ ~3 h1 m. h, \+ F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 `$ N6 Z& Z, Q5 \3 ^& D/ p
4 c! Y+ G- H& h; e1 @熏烤薄荷鸡翅
: n" y$ P( j. `' W' O" b原料：鸡翅
5 W% n7 Z1 d4 Y3 ?; t+ j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 N0 M5 n# Q: [9 i! S4 g0 W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 H5 L5 c' \) w: u. G' s6 O2 b, w7 }: ]8 ~/ I& W' r
( K( K3 l8 H) D! `8 {5 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* I7 U3 N `7 }) q: O& @# l# C% F* k5 t' T! X$ P
香菇蒸鸡翅 ]: ]2 L$ Y* b. r# V& v, _: z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 F' P/ B; J& V( J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( J$ u# B4 J/ y1 W$ P( O+ p5 I
# i4 x' Y6 o, L, m* f. G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, t) h: a+ J" ]- b h3 J香醋鸡翅 ; m4 n! `2 X! H, C; T# h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( k/ K' y# ^( I$ X' A- m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 T4 J, W! C- u2 o% Y
7 M# K' B; ?% u8 s4 X0 b4 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 c Y7 j& w! ?" k
7 ~& j" ?' Z3 o# [$ z香橙鸡翅
0 A* i, a1 S0 ]+ }- X- B& N/ ~* p5 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 s4 l" I; w( Q; P; S& r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" W! P' E# m. |2 y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ ]5 g1 v7 u8 W2 ~# F" o做法：
+ a: ]6 F) @" }0 M) `: X5 {& K0 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' B0 _8 f$ g& {& G% a$ r$ r# N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
p6 O% a1 n8 G& H5 N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 y2 C+ l4 P2 K' R& i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! j m7 c g, ^& {1 f# N1 T
: d* p/ s; l4 N/ `
7 B( Z4 `+ D9 Q3 V. Y4 d2 e4 R l6 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 m* U7 n4 t& o8 r: s6 \
* r6 \, B; G7 o' r; t; ]6 f; G3 ]: c脱骨烤鸡翅：
3 `/ t6 ^6 b2 [) a V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# L; c7 F5 [( e) w- Q8 C1 ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / j1 O H, E/ C8 R; Z1 T" X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" I/ q. B$ A# D2 u' @9 t
0 g) A9 ~. h1 D( c; N- g4 d, m: {. ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# h8 E- r( }5 p3 {3 ~& m) G3 G0 O' P- |" P6 z3 n9 J2 M: ]
蒜香五味鸡翅# |! A8 }2 e- q& f
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 \7 D; ], l( b- W/ B& Z8 S0 u. L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " v5 U, I, v- `% b$ p9 P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 X: o4 b7 d/ r9 N* H8 x# J' ~/ m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - b! X+ u8 y4 Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 }, i8 a3 A+ C% D+ S: _ _6 F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ |6 S) O1 Y3 g( k1 ]; C( Q3 r, ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 ~/ l6 p6 P3 m/ A( ]% z9 v! l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
9 v6 h i7 \! }8 }1 g9 s) e. M$ ?6 ^4 _; d* H- p' L a
蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( X( ?- M; W0 M" \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / ?6 ^7 A2 L" F- n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: s' ]; S% |5 r' p+ ^1 N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # m1 x0 q) Y: {8 M9 k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( @- W' y8 r# [: |& b
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' m: Y4 Z) N( G5 L7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] s, T, q5 I+ D) ~8 s6 c+ M
[2 |2 p3 `& `3 j三杯鸡翅 . S, n: D x9 t. t% y" \
主料：鸡翅 4 @! C5 \- c$ B7 m* F/ @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 c/ e+ d" m- a* Z" v5 f5 `' G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( ?: j( G9 @4 @8 X2 z
; b# L2 y# p* j5 b: n' M惹味烤鸡翅 4 f6 E2 j5 |/ [# S4 K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 v3 P9 T1 D) Q4 \( m, S6 Y8 D8 {做法： ' b; w' M; n. m" @2 ~% K* h) P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 g! z" [2 g; n9 p# `) V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 V. h# s" E/ l# R" A& A8 K
( ]; Z% y) R5 Q, h9 S: @, o4 E4 O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 z- p- W0 G6 s% Z8 o/ P4 g; q* x[1楼]：/ w+ r8 j+ K2 ~# N2 @- o
青椒鸡翅
( T+ P' n% b( k2 ~1 k# x原料:鸡中翅,牛角青椒
0 t; Q- A v: U/ G( C& U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : g7 N& p! i) ^7 y) X% n3 q7 y
做法:
8 P0 u( [: B! P+ G$ w8 O3 o# {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 E% q" V& h! I3 X7 i" i2.青椒切圈 ' `5 `/ R0 [' `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) q# {5 A0 {+ Q. o5 [. a) |1 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 }; X6 p% V8 K; ?# b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 \; u, G+ g0 {; H0 U6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 j6 g; {- Q4 Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 r3 C) s7 z5 [; m8 V/ q" p8.加入配料翻炒 5 ~6 |4 U. j" M/ t$ d$ @/ |3 ~& K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& \1 c2 k: H3 L- U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
) a4 J. f# K- S! g5 t7 i" b( b3 N! O, V3 n+ d' U$ _
+ x& x$ z N( ^. z, { B! r
2 V" ^; U2 R$ m X& D! q0 t
% }* }3 G6 w+ a- P! a9 @' t6 F! I9 k9 G% _% _* j
4 N6 Y W% @5 t! n7 h
[3楼]：
5 `# N7 R& T$ B: Q8 b) ]$ s啤酒鸡翅 3 e2 z4 c$ r" z5 L3 X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ |4 X6 A Z4 \9 B; ^3 ?8 M" n* u
+ |/ J* j% a0 W, N- l% ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ Q* p+ [% g: @* C: M$ X+ A5 I# ~9 l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! |, l, B- h0 {% a$ v9 g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 J, u3 L) |; w- v1 o5 ~* k
! a v: i2 m2 Y' c' L& f0 H+ ?3 T/ T% p" R. E
; r" t2 E' M' N: }2 Q3 X魔芋鸡翅
2 n3 L. \( x' u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 o, v& L, G0 y- O
调味料：
& c* T ?6 X2 N4 C/ Z6 n* a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 H! X1 [- q& Z# S |: M5 r
做法： ! I! u9 U# I% ]: J6 O: N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 s7 g2 q$ G# r8 V/ m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% h; V. T9 j& Y! G7 o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 C( M& B! v- f5 R' P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) e" D6 w }& y6 G7 `* z) ^* X$ t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 b4 [8 d+ _% m) e' z2 c# E5 l& X/ A/ i3 g- \
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[6楼]：4 _2 O6 }# S" o
蜜汁鸡翅 . i5 k+ e! N9 K" x' {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 H. f5 |7 w0 M4 n( A7 R做法：
! T/ ?! m1 w# B0 i9 H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ W1 h! j: H8 P5 ]: i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( u- c5 l1 s0 r4 [. M# _0 t0 p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 ]5 B5 c- F( G, m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 . J. F% S* N. c0 u$ m) T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. ^4 c4 O \. V! T' g+ ]做法：
; h2 K/ h" j& y' f2 S, t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 q9 e: G; t; w, q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! Z) @% ^( ?) s! @0 Q' B: o# B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 G. x A& W) q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 S5 T( R+ [; u7 |8 m! Y( U
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2 g# g5 }$ `, g% N1 w5 g8 Y8 B9 v' T" X5 Z
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0 s9 F! e9 x# Y+ d9 L龙眼鸡翅 # X M/ f2 \" {; B, B- s
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * B4 x# ~/ O7 d) ^+ _/ Y) j, i
做法： / T7 `! V8 {3 F8 j/ }; |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ }: b9 g# |6 y; b2 h- P; ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / P% K4 n& S6 g; u; o3 B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
) ^9 m# i. h( J$ ]1 i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
9 E9 i7 K7 X& v( S; m' s! t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 s/ {( L7 J/ L% Q5 N% I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 }. `% I4 e5 A, p+ B$ e3 @' `3 e4 L/ H- @+ W4 Z: l9 k) i& H; ?. B! p
咖喱鸡翅
' g5 I3 E5 a9 Q& g3 A8 G' D( d! G主料：鸡翅 F# F7 V* w. T, h6 W, T* \
辅料：熟土豆、青豆
/ s2 A" w. d4 e: b* h/ v, u0 B8 m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: A4 D3 j3 s3 E8 I做法 6 O' H9 J" ?" I" i$ J F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 Z# {' I- E; o# w! Z+ k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54