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孜然鸡翅
# ]; r6 e: b- l7 I* N用料：鸡翅 孜然 香菜 ) }; q* U! \2 P$ H' v
做法：
% s( h4 W# U8 M. b; k# P& x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 X* ^, e8 K. Y: d! \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; K9 G' C* \$ f2 N2 O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ U/ I6 U& V) a1 `4 p) V( u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 r& g4 j% _9 d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 Q N/ K+ s& f: c7 x3 s' H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 v8 E/ A& a3 h; v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
r) }% U9 F$ A4 w. ?0 A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 u& d+ C# q& {& g9 O
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ @% T, j' I0 q9 Y" F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 w# {; W. E; a1 `$ U/ z2 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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H3 x1 b- u) E: _芝麻烤鸡翅 : t1 \5 u9 X7 E9 \6 `4 N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : d! t- I6 v% t' K C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ m( _* S! p- M0 U8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: T! {( C6 c, e1 C' d
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糟鸡翅
( w) X6 G, A1 @; B原料：鸡翅 糟坊
: r$ h5 s' }3 c* i; O, C9 D& c调料：盐 葱姜 # S2 T- _8 `% f$ J s- j- D9 m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ p! ^" I: b# W/ u! I N( i2 W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- r& w. i, w! Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 \1 X9 I5 F- j) B, T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; d# y, L, d1 @
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熏烤薄荷鸡翅 + _. n: s; d- a. _* G! o0 W
原料：鸡翅
' ^& e& h* C, J/ h) D4 D# t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 j- }7 {9 d b! ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: S- l, E& W J$ `& J& D( B! e
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香菇蒸鸡翅 2 p$ C! V- z4 _, U. r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( s, H9 b9 l; m* `7 M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 o* h* }8 R# a' s5 P$ S
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2 k% S. P% o) `5 @; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* Y! ?6 o5 S8 ?$ ]4 Y
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香醋鸡翅
9 K" m+ i1 C! A( o' I" K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & P. H P9 y! ?) i8 \ S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 l. c2 B7 V- d0 s5 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! M8 z8 Y% B) r) _
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香橙鸡翅 & _/ M; B# q4 H$ \- L' ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 j. e6 K9 \5 t9 W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# f0 I& x7 O* a K6 a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 K+ E( g" z0 ]
做法：
4 f& p7 R. k; W$ n* U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . X; x0 X$ X) [ X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # b$ s& X# I/ c% K$ P# Z; N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 m1 |4 f1 K* G2 z R( \; S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% g/ @+ v- ~" L3 t5 x5 v/ _7 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" S7 i& ~! W" E- _6 E
$ H+ E, D ]# _8 x" v脱骨烤鸡翅：
5 Z# v& Y" v" c+ S4 F! b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 T& U t5 P" _# t: ]4 @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * k' b+ Q; C7 K+ |+ k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 f2 }2 l3 `! g7 Y$ D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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: n* X! v0 O' u) c! i' R6 d蒜香五味鸡翅
, S* N0 d" ~) p6 T! x* [" V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% `; t6 D' i6 n6 k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 l; v$ @3 E: J. I- N' l6 e9 @
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 K. \0 F) M; ]# E; m# ?, F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 }- W& `! m; I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 Z$ f) X0 P3 L+ z+ V( U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 G' m3 j+ }4 ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % n# h! [9 X. T9 U, A; c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& H. ^8 f7 d/ O z6 k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% h1 F% C# W/ \& L: _0 Y! `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 S5 c1 X$ O! D# |+ \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 L2 a3 B3 |" m' c$ {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . Q: I3 n, H% @+ A% f# I- K
主料：鸡翅 2 W/ V" R9 F' {) x2 A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 P U i- W4 u+ G' ?1 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* X* N0 n/ I3 @! ?惹味烤鸡翅 ' c4 ~, s+ g+ m! E! Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 l+ _8 V$ H# i3 {, H @ s做法：
9 b- q9 D& M% Q/ c8 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * W+ ]. R" |( e c( W2 F/ `( |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( {: A A; t8 t6 ?6 l
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[1楼]：$ l( X$ u1 J5 N( S; T! z6 A
青椒鸡翅
9 X! V) ] M& Z原料:鸡中翅,牛角青椒
3 k' h0 S# a5 y1 |# H* c! ?3 \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & Z& E+ s( C8 U3 p7 j/ r2 c" H/ E
做法:
& i9 t N3 y7 c7 Q/ ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 q$ g5 j( B) j/ K2.青椒切圈
+ a8 U7 Q9 h: N6 o7 H7 L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- U r. w+ S5 P4 l. D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + k R2 ?2 l N# `4 x4 I% D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 J" c1 V0 H: \# T6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 o4 v/ l% l# C0 p+ c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 [* }: M: E1 R
8.加入配料翻炒
+ j9 V7 m+ r; E3 E5 h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: [, Q j' ? B- `' y' @; \( I8 ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
* z: |! n5 q3 o; E" k' A啤酒鸡翅
( l8 R# C) b+ [- w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 Y! W; S( \: A7 A; d
; @+ X$ e* p8 n3 r/ ?& T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% C! Z W6 ~ |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; f+ n: X/ U! a4 a9 {4 g+ W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ) ]" M" B/ C- H6 Q7 d- U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & d. _4 T1 H4 v1 Y9 l" V9 j% N
调味料： ! m( V7 _0 L* q* X ^ _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! e( g# q6 u# ?4 A) A9 y做法：
/ Y7 {4 H( P+ r& m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " f+ i) w/ J7 X1 \3 ^9 K* g: J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 h; E7 Q7 s2 V3 ]% h& b% V! F
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ y- g( t* \( ^! H9 g$ I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； j* J& {2 r0 `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - Q5 y9 [6 F& G J8 Y
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[6楼]：" c" @" ~8 Z G% `* n8 m
蜜汁鸡翅
6 R6 p+ i3 a) k1 v- |5 b4 N+ K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . m* _( x+ A' T: Q2 z4 ~: V* m
做法：
+ y- S8 k3 [7 _$ Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - f$ } }7 X7 a6 b% N1 i5 x C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 J) b) v9 C3 `5 c: b' o# ~8 w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 ~% @4 f- }& Z( b" u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. g8 W) r( ~* m# n" V
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玛瑙鸡翅 , ~8 k: ~% H8 o8 r/ ~# A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " t8 Z" [. r9 o
做法： ; u: V) E( G- @( L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 b( z5 I x; Q7 j! A7 x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 @4 t9 {6 C& f, `9 g! f1 F7 a: b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - K; j! U O- f, ?; \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
! i9 v" [6 q0 R1 q2 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; a, Z# e8 ~8 t8 p! M& [
做法：
& Z; D7 s2 @9 T% B X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 D& E' a# ?0 J8 ]1 u9 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # A' `. w" `# a4 o$ y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % o y8 f/ S$ ~$ e
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0 Y) k/ \. v# u0 I4 u) w6 J$ D
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可乐鸡翅
1 [ c% u! l7 o( V6 O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 H1 Y; F6 c1 K烤鸡翅
' `4 A5 n j+ {% n" b$ G% T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! l2 `! k' y8 a, U O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( z. D2 g" u. p6 P4 h1 w2 Z4 M
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! k& ?/ A# f! E2 U/ X p- C5 t
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5 R4 Q* s, o# ^# a7 l& y咖喱鸡翅 1 f1 V; u. E/ f4 c x
主料：鸡翅
2 l" k' t7 p3 b辅料：熟土豆、青豆 7 x% x1 e+ }6 U0 c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 |, L- k2 B2 H& o$ t
做法
" X+ m; r) h6 F2 ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% w* o0 |0 R% A; e6 D8 ?" j( K5 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 o/ z) T% W% ^8 R; ^4 a+ f# C: @
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54