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孜然鸡翅 ! Y2 ?0 A7 q- R5 r+ ^1 R
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 |3 z- w, ^$ d t4 }$ k
做法： " |- h5 `6 E6 L. e6 C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! a5 T9 f3 P% Y: A2 V3 F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 f( n0 T! e: l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 }. ~, d, }7 g" U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , E: ~+ H+ a/ p: Q9 e7 R2 Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' |$ Z+ x! S) N+ Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 ? N, R' ~( T& s5 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* A Y' Z2 A2 S/ i# A) L9 O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' A- E7 r' d, d9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ s& F" U3 m7 ?0 l& w3 \! ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- |+ A+ b* R$ t1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* d) s! Y( V2 a3 z4 \" z芝麻烤鸡翅 ; K7 B/ u5 K2 ~7 c) W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 U( a2 l8 V; O) i- `$ U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 [! A6 w0 r+ k% V% T) l E5 e% b; C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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9 K0 p0 E; t0 F4 Q! G& n4 w糟鸡翅
^/ |% S3 {5 n4 U6 n% L原料：鸡翅 糟坊 6 s2 z( j1 B5 ]' l' b
调料：盐 葱姜 " Y- O+ c& j9 h3 w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 n0 ~( _* ]7 }- n# o& J" {$ c) O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 K; ~ S) z8 C! E" n* k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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! u7 u* T7 `: {1 ]5 ]熏烤薄荷鸡翅
# w" _8 ^& D# h4 l* A+ _' M原料：鸡翅
+ m' \0 U) p( a* w+ ]. x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
[6 c$ c% ^- h: v1 }, O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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$ A; k4 {4 g9 X# L1 e3 ~' X; z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, }1 M) v# h! @* k' @1 O9 h6 R; U- D
, S6 {: W. [9 B6 V B8 I# V1 U香菇蒸鸡翅 , U; ~, M& z9 _- e& F5 a- J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 e: n+ U. v8 Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 d5 n, B5 h- n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 J+ n3 {; A* n2 p( U( A
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香醋鸡翅
) w2 u2 i: t6 u5 z7 i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 F g, K# z# q) H# C' f8 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 H; {! D" H9 `7 L+ A
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' z: y0 j' k' q- u0 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! P( S1 n Y+ ?" U8 q- M
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香橙鸡翅
! K: ~# A! {- J原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 Y5 v, \1 g9 A3 Z. f, G( [; _! a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! T7 Q9 U7 f' h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * C, b3 l3 l! z2 S/ g" h
做法： & S z) n7 `, m6 V/ l/ e! B, P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 f+ B& j. z! y" R* p9 n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, M5 N5 l, c# q4 }7 O8 e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 Y ^! J, l- v) @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 G( x. t, m5 O E- v% L2 T. e j+ M" V# y3 w
{. @1 L& o P; J& W0 r* _, c8 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* @- j( K: t' X8 k7 i3 W; k8 |7 c$ o) L- T- Q! g
脱骨烤鸡翅：
) p$ Y! `' t+ T, n; h& m7 e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; o% ^4 G/ T! O( u" a' z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 I+ Y3 b; f( s [ `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! ]4 }3 J( F8 h4 }1 | _$ J) W3 Q* m2 S8 B3 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% I) q" \$ O2 y1 i+ b
: b+ D: K. M; K蒜香五味鸡翅
1 `2 {3 R2 n! Q/ o+ x/ Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. J+ v3 ^' p) r0 b4 R. u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! N/ P/ J- w' } W6 Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: _2 _' m6 k, Q! R& p) B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: `1 l# a9 y2 ~* l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 {2 s: E' {8 Y- i$ w: d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 S$ N) p2 V* g! k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 \0 L+ a R5 x9 N! k* x/ n
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9 ^; `6 d/ Y! V9 n# B) P* E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% Z, [, M# I. ^$ b: G8 |! a
2 k$ v; q! {: d F+ q蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 k/ f: X# z, z" O( ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, Y5 R5 X6 h# @7 t& v- }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # s3 H8 L2 g1 X6 l9 Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' N& r) W( a+ j0 t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 c# D. l5 _- [: ?
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9 K% s5 t2 R4 u3 n' Q: O( o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ B- A) }* }. W+ k三杯鸡翅
4 I$ W9 ]0 S5 d }/ C6 ^' F* L主料：鸡翅
% r" V$ r; s" l& t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 p H- C) M( y; p9 w/ a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 ~9 M' w& F2 k8 q% s3 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) M# _8 Y6 E# i, a4 c% Q: D+ M做法：
# g) L6 T/ T$ V( S, J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 d7 t7 B$ P) H# n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; M, g7 J& _. t" S/ S |2 L" m; W( S4 E: X4 b) W% U$ J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 ~7 Z% i# r, s
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: W. |4 c( T( F; u6 \[1楼]：
+ n$ K4 N- }6 E+ l" ^青椒鸡翅 5 l9 l! F- E, p6 a) h
原料:鸡中翅,牛角青椒
! h j5 L! e/ X4 K7 V; P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 Z5 S' w) f+ @; _# G: n! G+ \做法: ( A0 C* u7 p; b) {/ g+ S2 u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: J- t: l+ }# f: n7 e/ D) C( s5 B2.青椒切圈 9 P: V+ o2 |/ b1 N4 d# r+ ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; g! u1 L* }3 c. @% L* m. t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, I& ?9 N9 C4 W0 q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 C; t8 A1 J! Y g+ W) M+ y" a6 T6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 Y4 z/ S3 Z- B0 U+ H i+ Z5 y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ n- o$ ]1 [: B3 R6 ?% q3 _: ~8.加入配料翻炒 ! H$ b) c a5 A( {4 v+ K8 F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 Q: N6 Y, d2 a) z6 v5 d* e3 W; F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ d$ d" T9 N6 U2 H1 @! d+ y) g
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4 x( j1 H" ^$ ^/ G! b# ?
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[3楼]：
* v# ?! P6 q7 J* U啤酒鸡翅
8 ~* B/ j- G3 Y1 M5 J1 n+ |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # z2 M4 k$ P* \9 l6 T
( n& j8 F5 K. c6 F L3 b2 t/ I; W* B5 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ f# u9 C0 L. C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - B* F" \ M |' d9 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. [0 C |9 L" a" d
( \" I/ K$ Y, _+ Q5 s, w6 r6 n* s) L$ ]. S5 z5 Z; _4 F
* I$ B( B# X" {1 h O% w! c魔芋鸡翅
" j6 K$ G0 k' q8 I) A+ K5 K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - \7 e$ D4 `+ A4 B7 m
调味料：
6 o5 o% S8 Z+ b( o- |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: v0 L1 t' a% D8 I& E做法： ' D( W5 O6 g: N6 J. r+ f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 J% t M/ l$ @- A: V8 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 P2 S7 K+ } q7 }6 R f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 u3 K) S9 q* G! k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % e) e- [! Z$ E! F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) V1 P2 T2 F# q8 z0 I( {$ ?, w3 X" i) T6 D
( z# L, f6 y! `# D% g4 p3 T3 Z7 I
[6楼]：/ c( J# b! s: w
蜜汁鸡翅 2 ~2 O: l2 c) x" u7 f2 k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; g# C+ O/ G! [9 S: O; p做法：
* g. V- r' D2 M0 U5 V3 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! o$ C0 u( I& I3 {7 V! U$ H) @8 C9 S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 A6 g4 ?% f1 Y: L5 F: Q6 I: o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ b8 y' V, s3 K. r: \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. m& j8 N! o7 J) H
5 ^2 w7 P6 m, E9 s1 H/ z. K玛瑙鸡翅
, V/ m! T p; }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 ?; i( \9 g2 V/ z7 i1 _1 y- d做法： * X. S0 z+ n; n1 Y0 Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 I: [, |& T$ b$ B+ X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / u' |1 f0 v" o( W+ \: ?+ y6 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : t: P! d J. S2 j3 A$ e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 B" X3 J( c0 z- z: c; q m, k1 t3 f! p; }4 [: z& h, C) [
: R& ]9 r& W9 t S6 M
龙眼鸡翅 7 j0 [- {# D3 U% b5 D6 @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ O; G9 h9 Y( x" ?' S# A, n2 j做法： ^, w2 m8 a# w7 R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . Y& O- _6 m7 I$ J7 l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 `6 R! _* k0 o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 s: J7 ]6 H' w; ^1 p* T; g9 i& y
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' L/ O* ?$ [" ~- f* F
; E9 y. e3 @2 d! G/ K- y9 Q% d9 G
6 r( O$ ~, D& W2 t
/ b* T5 A; K" K; ^0 w& Z可乐鸡翅
0 g) B: T+ J/ L9 k4 h- g- k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- Q6 Z2 e* E7 }
烤鸡翅 9 j& u( k0 z: M: ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . ?+ ?( q1 v2 p: @- L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ G# ?7 ~/ \5 k: B2 w8 k
# J' ~/ [+ j& @ D* I* D7 A# H. J+ Y2 Y; a K
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8 \. b0 e/ C$ ?$ j5 w4 [5 C* A4 R+ s5 f, v
( P; C/ O2 o# D G
咖喱鸡翅
6 M: ?) A# y0 M主料：鸡翅 4 z1 O* K; e9 t7 B
辅料：熟土豆、青豆 , E, j9 W0 [4 p x: R+ z( E/ |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- l% g- i! ~. ]5 ]做法
+ c7 T- x3 ^. |3 D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( L* T. p/ K" k# `5 @( M& c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 m6 O# Y1 |& y9 Q
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54