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1 i( [9 ?. f" R/ E+ T* v" o) Z; G孜然鸡翅 $ W; l1 D% x5 v' j4 M1 p3 F
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 h+ e2 K: \6 N _% o' H做法：
' i7 K/ T. l+ q5 U1 F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 f: G" x# s- Y6 d0 I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* H8 W0 U! r, s/ f5 Y# c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& \9 a/ z0 q; }: g# q8 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 B$ ]9 c# c! D$ D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : w2 d, [# l7 i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* {$ U& F3 H( |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % T# s5 w* d5 U6 R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - p0 X P) o* i
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 N! j4 g! N8 Z- ~! M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 \4 w' a% ]$ ?6 h
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芝麻烤鸡翅 % T ~# }; y" P [" q0 R5 K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 Y0 f0 w, W+ g+ l; L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) b$ ^, G1 Y; l$ M0 R( T- D
k& z7 A& `& Y: b3 |, R- y+ C! r8 e& z- A& \( K
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糟鸡翅 + [. E$ L c1 U6 }1 X6 A
原料：鸡翅 糟坊 / B. N9 Q/ E3 y- ^1 ]
调料：盐 葱姜 ( z# g3 F/ y6 X. }' [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 k# b! O5 b; q9 f5 ^1 g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 n2 W, c8 ]7 |/ ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 E2 i0 o7 q. c0 X: G8 N
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熏烤薄荷鸡翅 # z+ Q9 b( q6 W
原料：鸡翅
( p! r& w7 T: C a, y2 B [0 t0 b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! V) y2 o7 R4 Y' Y( H0 h6 D ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# _ l% ^% y" Q$ _! q
; V! I6 A) C) k9 |$ D4 w: t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
' s$ M4 ~' @, [. f4 m" Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # o# i5 @9 I) r5 l$ k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& b3 q2 a4 [5 s3 g' L0 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 }$ u" D. O. F2 e$ e. P
; D& J. l" s' S) k( y9 {3 f7 I香醋鸡翅
F* d8 C( |0 v. }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 v. N- z' P2 S) K" j2 t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 u$ t8 M* {' y. ^1 W5 t& I5 @, E
9 A, F6 l3 x, }) x, Y- Y/ _
8 m) C- I% I& G0 L! d1 z' Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( `( X# _6 r/ o+ w6 L- H
8 Q1 O% r/ k+ A4 j香橙鸡翅 3 ^/ S6 X. H( o6 ]) e' S1 X- W
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ g5 ]# Q1 L: ?- C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / [3 K- [5 h; T2 I% P% c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 N3 t- A6 x. i( _5 P4 j7 ?, T
做法：
. k9 R( z+ T' D. {/ [9 ]3 [3 }; v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 a$ d! v9 U+ _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: [, E3 E2 r1 n, _+ @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! V* i9 x7 \3 A2 b" f6 A
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. L; X( f" N6 V# I. J: Y0 d
" B' L5 Q5 A$ @6 s9 A
8 z# ?5 g9 Z+ {) P! Q; r. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ W* a4 X0 V% d y/ {$ v6 u* d
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脱骨烤鸡翅：
% L' N' J" {& Z" I; ]5 @+ e% U N6 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
P& Y1 X4 }8 I9 w+ C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' ]- b H3 B1 {4 V$ E7 X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) c( p/ T% }& L$ |% j9 l5 n. F% p4 y
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$ G, E, w) ?6 w1 ^8 o/ |% ]4 e: w! `蒜香五味鸡翅
}$ X0 V8 B+ D' I1 O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 ^9 F+ F# n2 ^) u2 B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 H' Q" {8 h3 g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* H+ j6 T+ f5 Y& i) P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, H6 o6 \4 _- N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 k# O' u1 ^0 I) A$ T9 ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / y0 c$ l" t8 i5 v2 E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. k' {& M4 i& J5 q2 N: ^
* H! Z0 E# |( W: G6 _6 F; Z, b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ x' i% x2 P" O& o1 d) P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 z4 {, y/ ^5 v% {. k' ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, |8 S" q9 `' f! [5 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) G- |, G/ }* F" p3 g2 ^# Y5 k% {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 0 `7 U1 q0 Y& b+ K" C
主料：鸡翅 ) |, u/ {3 V# N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& T! Z, g3 {. V H' z5 N. I" C6 o
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$ p4 L/ c. T" V! t# n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 ?5 s4 M! r$ \! m
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惹味烤鸡翅
8 W1 M4 n g% f g" K- f+ i% Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& L% Y; q: V4 ~& j! k' o' Q做法： 8 V7 s' L: H, N+ s; ?: ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - R; \9 [* l/ {- P! B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 l7 o O+ \' m F" T& j0 B4 z/ C8 O3 L0 J3 \; M6 N# E: C
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：2 y N/ d2 G( s' p/ G
青椒鸡翅
$ I" ^5 {5 r, j4 x1 v. {; F8 c7 U原料:鸡中翅,牛角青椒
( s8 l3 R$ G$ w, b" q4 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. X% R, S% z* k+ P: U做法:
^6 a" W2 u1 @5 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 b5 q8 Z" w+ S2.青椒切圈
0 B7 r3 w- ~4 u0 H! L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 B: z5 w" j! Y9 \* M5 H/ V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # g+ T, @$ a- b5 u$ g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 F9 Z/ _$ z6 X! g5 i5 y8 N
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 }% D# W2 e5 r. W( g& |. p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 D- Z( F- Q, d+ }8 [3 ~/ }
8.加入配料翻炒 , I+ O; p$ g3 A0 T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * c9 B* @2 `3 J1 f2 r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：! j; q+ t: f) l9 u6 C- a4 `
啤酒鸡翅 $ L; |& Z0 L- Q T. T3 X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 r9 C$ T+ Y6 N3 d; _1 \
. F, b" i% X" r* R) V, C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . k# F7 z- P8 o7 r8 T9 g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: Q: D/ J4 Q. } [% P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
7 {- m' n g5 {3 W/ V5 n5 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & x- C6 C" x6 O& Z; O3 u
调味料：
# d/ t3 M, f4 b4 t9 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 l5 `9 |+ J6 W) c做法：
& |5 ^) C" J: g# q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 z& \, n8 Z# ^9 I9 i& o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; E( `5 P! n3 g& V5 u2 W4 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # W8 }- ^8 j! L/ ^/ F$ a5 T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； i8 V( e P: b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - U( _( T6 }$ C7 w5 P' q
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5 I& |1 K. u* @5 e! K9 B* i[6楼]：: y7 P; U- M" t+ B3 }; J
蜜汁鸡翅 - u, m) f: H( }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . r$ U; [ n4 B" H" n
做法：
* i* b* N% D; v1 g2 V3 Y& _4 H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" l! l: ^, O0 Z% Q9 n: X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ H* n" K& b7 n. H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + q1 H- g! W2 T+ K0 E% O, j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# ~" }" T% [3 u: J
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玛瑙鸡翅 % v4 c$ ~0 P- r5 O4 F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 Z v1 j( w1 ?" P5 P1 S/ B
做法： + \: ]# J# B- O: q$ G D( u, n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 Z/ Y! d s& ]* R- v: n$ `+ A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: x( _ Y; ~# n/ G* U3 _, l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( Y3 l, ~8 [% z$ K+ |) T1 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- x. \) _. Y6 `0 c; ~% \/ b
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龙眼鸡翅 2 P J% S5 b6 Q5 c; K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# F4 @: ?1 O& v1 O, x* C" S* k做法：
* X0 r/ P: c# R, H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 `9 j, R e z- e7 ?4 {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 A$ O2 z/ n+ o* h$ ]4 T+ ~8 A$ s% ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 u6 c: X' ~/ F5 b8 _# [" Y/ A
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可乐鸡翅 `4 M; g# t" n3 X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( u( u* x" h2 M$ q+ Y' h' z+ c, C
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( u# O H* k( W8 _* i8 t: v# s# m烤鸡翅
! Z; l, m3 f, u8 c/ q% S+ s+ Z% o, F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 h2 Q4 t' k) d0 B6 S6 {$ |/ I0 S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) {6 @% }' y, v8 f0 |* L1 i
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9 N8 M1 H, i: {咖喱鸡翅
" h9 Q% m4 B3 F7 K主料：鸡翅
+ J7 E$ r# [. L1 s' [) |4 r0 I辅料：熟土豆、青豆 2 m. h9 j, T* b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ c% Z1 @% i$ F- w# p1 _$ A做法 7 I0 M: f8 c" }/ [/ U1 j* ?8 c0 r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % W% [1 \, z5 B5 S/ D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54