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3 E& j4 k3 u+ F+ `6 a% D6 }
% l, [% T! f8 S) O9 l' @& B孜然鸡翅
7 V6 q7 b) y7 U用料：鸡翅 孜然 香菜
c6 A/ o& f' M7 b! n% d- D做法： 6 u: o# j* n' z0 ]9 k: E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& y1 A; J. M. [. r! q/ W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 \* T' D1 }6 T" l: m1 j7 v8 q2 a( X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , g. ]/ H; t+ p5 I; q- [* b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# o" c. K T7 R' i5 C5 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - b& Q* o) h2 z* H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / u! h: H$ T, |; e: `! I5 j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 {3 _/ S* s! p) y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, P7 t! g/ Y# }' j: N9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; f6 m9 o3 P0 q( o7 ^! Z$ b5 ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ Y9 B; ?. x5 S; [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 F% p8 ?* n0 y1 ]2 g+ k7 `8 t
6 x" `0 F6 h/ y芝麻烤鸡翅
6 ^3 w6 b1 W/ ]) d/ R2 Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 t! i! D8 I1 A7 |8 R2 s0 O9 s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 K3 I' E) B( g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
0 v8 W" @1 F/ y# ?6 `7 p原料：鸡翅 糟坊 ) S# N3 D$ i% n0 l8 n) Z
调料：盐 葱姜 " w3 W I. v: N% w3 H' l0 l1 g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 e7 i9 F- ]! e: u5 E2 v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 T! N8 G9 Z) W" B) O7 Q1 K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ ], p1 M& u- o4 ?% @: P
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3 X6 a" V* }" z) S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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+ b+ ]9 f% ]2 d- Y- m, z熏烤薄荷鸡翅
- }% P( H2 l: i7 c原料：鸡翅 6 d: {$ Q1 |( f3 I; C, v; N8 q% v8 l I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 s& R4 ?0 h, h! m: i0 N/ G( e/ B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; W% C! ^% J @* B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 x. s. ~6 B: V" K* I香菇蒸鸡翅 ! I! W' K3 t) c3 t+ v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # U+ |* x0 ?# [" Z* l3 m( d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: b* N, g* o3 n6 a7 V+ i4 i7 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
: Z9 P1 `; P$ s5 E5 D7 }/ ~. Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, ?7 s$ E/ r6 W5 D* C, h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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$ }: d! {; V0 G* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; J# \1 r# T7 \* h
8 B0 h2 l9 @: W- c3 k* N
香橙鸡翅 0 w( t$ o* @( M* i) U; k! g
原料：鸡中翅12只，香橙2个
~- e# U- t3 h' U# B4 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- J' `# M" R o$ ? Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& v i. `" K. ~! T做法： . \+ B, O$ h# ~) u, T- R
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; z o1 a$ D' N1 l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ F7 x. l' ]% M# W" Z. y$ z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ C5 J1 m6 B- B- g, s E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' h0 A3 {: ^/ y$ `4 c4 }; I Q' \3 w" L9 }$ d' L4 i, L$ }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 x, h8 y3 A5 O* u' k
; ~+ R# W" U/ y. S0 q' t1 W脱骨烤鸡翅：
7 ?, t6 K, Q6 z L9 D: B K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . ^; L, n' [+ ]2 H6 s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 c. C4 N8 p$ U1 U5 P4 w& }3 F. }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, ^% Z+ j+ k @$ w9 a/ P4 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 {, d* r' }" R( r. B" k/ P ^8 y$ j* a' P6 r9 X
蒜香五味鸡翅3 G0 b7 w1 [7 b% W& u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 M: N) Z7 d: K" B) G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 o" E$ o- V4 f E* i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' F% M: R O4 P" a2 p4 z& c( \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' j1 c9 T) @5 a9 _" c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& Y9 a' T! s- X. T& ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 u$ n8 X k C2 |9 b/ m" |# [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 v3 _+ H$ h u" s$ ^
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' T4 b" `1 Y8 n+ y2 d, A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. p6 c! v9 n& t9 B蒜蓉辣酱烧鸡翅 " A7 `: V9 }3 D; p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 F0 j9 m* V3 l' L. T4 e9 C0 ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 T/ p, Y$ S) v. ]) z0 R+ K) d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 _7 q4 M3 A; _* e9 z# M- _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 2 f; \! d* X! b
主料：鸡翅 ! Y; U5 D# }5 U! `; X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅 1 m) I9 U" R1 T) Z( b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( L" S' a6 d0 |6 T
做法： . `! ]6 U0 C8 s @: o( E6 ^/ b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( k' @% F! q- u, b1 y1 P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 i# M/ F8 j4 M& m
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; o, U" `4 g- |) S$ K! e: o R[1楼]：9 [3 ~6 d- G( B4 f# M# B) N
青椒鸡翅
% w6 E. i/ c$ n1 r6 ^原料:鸡中翅,牛角青椒 2 {+ Y1 c' {0 p1 Z5 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! Q* f5 N- @1 d$ P; m
做法:
) `) ?! p, n6 D! P' M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 y0 B6 x) J% G& m/ s2.青椒切圈 # i8 N- h+ A! F9 z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 k' W5 G$ w3 [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 c. ?' U. {" ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 B+ I0 P6 r' Z4 t- Y6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 B) R' e- [3 Y- W ^5 a( A$ m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 o+ \6 O+ N- [' s
8.加入配料翻炒 0 z$ D2 Q& w/ g+ K' r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 A4 q/ K) a; C* @0 s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' S& s' l' m6 `* G
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M% U5 d( v- b, x5 {3 l/ C6 B1 W1 E4 M* k( q
1 c$ K7 \7 @' M8 \
" u1 [8 v3 p0 K[3楼]：
7 p) h f; I% p啤酒鸡翅
, e; v7 U4 n) l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 h0 l3 ? O, o: }+ J m* i- M
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) t2 P$ `, s/ a+ e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 J* `8 L4 Y" m. H, F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 / V( _0 r/ a9 s4 t' n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " \: f; o; ^1 a) [# ?; ~# _
调味料： ' s; @" P5 f. M3 w: x [; d% P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 I0 `! B& P- k做法： 5 F- W/ ^; E5 t* b( N3 r7 E8 [, R
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
H6 |$ P4 @* m7 V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 C- b+ ]( X5 s; f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 I' Y# _0 r7 H! H$ E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 a3 Y4 j* R- g6 C) q6 M" L8 b, w2 q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, @6 Z( V: [1 z" I2 k[6楼]：& C; k& {# a' j
蜜汁鸡翅
4 Q! z( z! ]0 B% D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# l$ ]8 w* T9 K. E7 w% ], V做法：
0 d$ S; x4 F. ~& {; l' u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 b+ E* \7 x H7 b N" d( n* D0 [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % [' L9 }9 z& B9 K( h4 T6 [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; d) x0 B% z! f$ b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, H6 h. s* |- _+ f2 `+ h' w# ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 d; N$ Y0 D* _2 H1 M# Q* d
做法：
4 c+ m1 W$ W7 E: |8 p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 j' S: W8 H5 h, p1 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ P% w+ K, Q' b# X% b0 L" g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 J. H, P8 N* A$ t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& Y: F% }) Z: M! C2 J8 B7 p: k8 H" |, Q2 x, ] @( ~* O
1 f* A: K# A7 N" Z3 r% v' ~5 b$ M2 D
! d+ Y' V0 b8 u' n& Y- ^( _1 d4 t) \5 Z. l/ H8 ^7 p$ T( l
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' ~6 f0 U2 ^; y# A龙眼鸡翅
$ F% D9 Z, o' X& P. ~$ J8 t7 e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) `% z9 i" ?$ V H9 l; J# R2 {! V做法：
2 `, h( m6 F; B! q; t$ C; i! D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; v1 r' {4 |( `; u; |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / P$ H0 D5 L/ ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - }" z3 @- a/ @1 s/ _
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4 E; _) [; M% N3 {2 ]4 c
可乐鸡翅% C' r9 o9 ]7 j8 u- t. G6 r2 k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / F8 p. m! d1 _; n
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烤鸡翅 2 g) Y4 c9 q. K+ f& o- b9 j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& f3 J' g1 Q2 q( k' K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ k# i' W% M5 a. ~. Q7 z5 E8 T# q2 x
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6 a$ @; j2 F7 {' [/ R+ S咖喱鸡翅
# u; N, N" B8 K9 z) l主料：鸡翅 $ ?$ ~9 `9 w; k- r+ ?& `* O
辅料：熟土豆、青豆
4 b8 Z6 m& e& { h- `' g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : B: M3 f7 ~' F% a. a
做法
8 P, U; v0 T5 |2 o: z* a+ i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 d. s7 Y3 r( B7 |: w- S. ]) y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54