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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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* B5 r% [5 ~: K+ d- s7 s原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( i) o* d- y5 Z- p
做法:/ F7 F1 e4 y* P+ t$ c2 A
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
. u; i8 W- j5 N5 ~" T/ G0 j 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
' S s' d# Z& [6 `$ P7 D 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
& [! D. n1 @' |4 _% \5 H 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。* }3 r* t$ Q3 R7 y$ @4 Q% _
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。' f: [. V* v1 s' r% J) ~" j. b1 A
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
. V4 W6 f7 |( a S8 c" [3 }( G **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
& c& j8 R( ~4 n& N2 J& @9 @ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。' e) | D( q, ~" D! S5 W5 H
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- {2 m2 R4 k( N. m, n3 Q/ u2 W **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞# {; h6 i& w. i, t4 }1 h
" x) A. w3 k/ O3 A9 S" \原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块5 c8 @$ Y2 t: D- d3 s% |3 T
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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' a, x5 o% [, h7 D$ O% b 做法:- C4 G7 q, S# Q# [; v! O
5 J: P9 `" ~9 B% ^" I+ p 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2 O9 w6 E# P8 L 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,# z: y* A, {% S! j5 N* M3 B4 Q
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以防氧化变黑。
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4 c6 {3 Q* c7 s6 ?' U4 j 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。7 [$ i: e- S+ D
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。5 b' Y3 s* Z: \6 @1 G1 k
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。' J% y& M. O& w3 B9 Y( ]
+ `% ^) S8 i5 q* `) E **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ P/ ^8 ~6 x/ @
7 K6 s- o8 P* O" f **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, B( A1 S% O4 h' d8 f
6 M5 s! s" |! n5 j9 n8 b; Z **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。) B' ^ l' z6 A" u
( n1 [2 r3 m5 |2 m: f**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉1 _+ v( d& X4 Y- K% }3 y
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抹茶风暴冰咖啡% |7 a& M; A/ q8 J
( n+ N3 w9 z4 i) Z. [1 F/ B原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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7 J: X' m9 ~0 N6 m) R 做法:
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( p* u& b9 y. y. y0 r% e 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 E+ V- R# ~& D4 F6 c7 H7 ~
$ W* H$ ?# `+ m S) ]* O' A3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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- K: L" J- T; G% R **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。: s K/ Q4 R) T, w: {
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶6 N+ O) } s) i' M; s G
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量6 t* g: S8 x* s! R: J5 T* O" m% N
! X7 _# K$ l4 j4 C, ?: n" z/ |7 C 做法:
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% I& c+ `6 |* g( t0 E( o; q 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。( n4 u# k* P% v& P) q" M& I
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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+ D# P3 B9 y, U **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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6 ]) q# O6 J1 v7 N% Q- m: D# e **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方5 B) j1 }9 B0 D0 s7 i; i' e
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) n$ z7 R2 ~5 T/ x; P三花降火茶
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1 _& {# {) ?$ z) Y( @4 t原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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& K7 S( t9 G8 [ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。2 H/ ~$ u* y" Q: P/ D) p6 A
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。; {$ n; V( ]8 g; y
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。, [; Z+ ]+ Q' u
* i9 [% j6 ?8 e7 }% B. U3 ^ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。4 B2 Y. ?6 I* w3 D! @: k9 E# G$ K
; G. x: {# d# _1 Q **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。$ |/ L8 E) B. S' P9 j8 w p' J
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 Q. X0 j, F$ u5 s3 ?
) M, R) ^6 W- U! n. s" F" n8 V" {- ?! W **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
5 d0 q' Q( v, e0 N9 W) P法。
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5 d* r) v6 I, U0 ~5 s$ D6 b山楂决明子清脂茶: ^4 X7 W- P# h% y, k7 w% a
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : R8 ~* ^+ l" r
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。$ n7 w0 q5 j$ A6 J2 j( ^4 j3 Y9 N5 U! w
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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+ D4 x5 t3 S3 W m" d 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。6 a2 E* {. W7 f6 P
& h1 H$ u1 H, c) {4 r e9 i **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 {$ R+ J& h6 \* c9 Z! e
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧: b" t4 u- K- o4 k' l9 O8 Z
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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