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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 , ^6 {9 m2 t6 v4 T- L

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, s! I9 @6 Z6 I- L& A/ o冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克). {' Y# C, U% b; M
做法:4 {. t2 I$ q, \
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
/ G8 i  Z9 E1 b4 {% F- s 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。& P! ^$ ]2 P; w8 C
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
$ ?: E# d2 X5 S$ T  @+ W 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
. P; o% }6 ~6 j# Z' V 超级啰嗦:, O. g7 w5 n3 {1 M- D" I
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。* R, L  a* z( H. u; q$ ^% \4 r( l
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
+ c+ j6 ~4 M, ~  X* @; z4 N! r& _ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
' a. x, j7 X# e+ b4 v **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。2 i4 l* Z/ w) \) p6 a/ Q/ p
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 a) {# d5 [$ j! c; F+ N
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。% M/ ?; k8 {/ `( b0 \

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                     香甜水果捞; v8 D2 {, z2 U# G0 z4 F  ?) [
' F: L2 T: y" P
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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! U# D8 C( D7 w. a+ P调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)8 m5 t( s; O- [( X! W6 Y

- c! E+ G% v$ a2 n3 J9 G+ Z- ^ 做法:& ]# o2 C$ `6 |' `
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。+ `2 C3 X" V1 \$ [3 N; K- I
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。0 h- [, H- E) \
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。3 A/ [& |- |6 w: Q) K4 {8 \
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超级啰嗦:
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7 \% v# X, Z& L **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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) ]: \- d# J( b/ v. |2 N **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。' |; u/ I8 B/ B, w. T& ?7 m' J
% J, r& P0 G/ P; T. _
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉) Z1 T& T4 p' @
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      抹茶风暴冰咖啡
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3 z: U  |& C* P/ |+ W+ f% m原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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3 Z  |3 Q+ e5 U 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。$ p4 ?/ T0 O0 m$ v5 r4 e

& C" i$ o' J- z3 ]2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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- T8 ^2 H2 O% i 超级啰嗦:6 \8 t9 y- k8 s. [; h8 \8 P
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。4 p4 y: U+ _% k/ B$ K/ l
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。" w: E" U7 \1 a3 f

$ J' b4 N2 l: P! E* _+ _ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。! o3 j" R5 a7 S( h7 ]+ \
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。% j0 T6 C+ m9 D) e5 j2 @/ \% i
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。  T3 K5 `1 ?0 o
5 ?2 y' r5 j# \6 C+ ~9 X
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蜜爽绿豆奶茶
4 f/ t1 K" l/ [' F5 b3 b2 J! g& `4 n
* B. i# N8 ^7 Q. a原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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: S5 @2 ?( q4 M, D; G% W  ?; L% r 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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1 ]8 Z8 J$ t9 t8 D- }( |1 Y 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3 m! Z, o+ \* R5 o0 n8 X. G; B, P 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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% k% U: U+ x3 B' h* |4 K- g$ Z5 d超级啰嗦:* R: a* h9 u6 h( }$ L1 c

2 W3 e  a+ A! o- O1 X **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。$ J5 g! C6 P7 I) ~
% I5 T9 E4 m. T1 y7 [& X& I  c/ s# Q! H
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
1 Q, x, B- d% s. p/ O& {1 x6 |" d: ?  @, N2 X$ }! ^5 q7 k
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方) W& D& f% H& i" \! X

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三花降火茶* T" V- r3 F7 M+ G6 m5 m8 W5 \
' y! N4 Y' ^/ l3 \( l3 A: d
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放9 |# k" y' {9 K! |# `+ c- G

5 w% g" K; @. I# a 做法:
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; q& q! f$ j. Q% y- m 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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- m# a6 a4 m/ b7 M 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。# M7 ^- \8 N: c' s% {2 t! R: s- O
! v; B$ f9 L6 h$ G8 I; O
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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1 u+ T" W5 j$ o% x* a; b
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。9 t7 \6 l: _% @0 x7 i$ j( w! C& {
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。% g; e/ h1 B% _  ]) A
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。! B: q6 B: d1 y  ]& Y
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。, v# y" J% I; K' g7 }
法。) ^4 J- e( j* Z( h6 R
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山楂决明子清脂茶- X* J) N, o* i; G( h4 J

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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 1 G2 e& [. H% F+ L0 f+ g7 j
做法:
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。1 g4 }3 Y7 L$ q# i: r

* x3 u- A  @" \! {( V 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。; O. L2 s# X8 h' U
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
7 \" ^2 ~6 P1 U2 @3 ^+ K( _1 M% y
/ O0 c9 X! G+ l **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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3 N, r1 n, a6 f+ R" {% l6 x9 v$ U **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
' {% n( F: f: X+ ^7 d3 M/ p **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。( w1 X2 r! T" p- K
谢谢亲啦。
( Q$ Q  ~8 I0 S! s1 B: r夏天到了,自己动手作甜品吧$ b& P; ]% C; Q0 z) N
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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