【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

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% S' u( X& G2 k/ K/ u8 u/ t, E新疆拌面：
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  Q& s$ k: p, U5 c( ]6 s. m     在新疆，维吾尔族有一种面食叫拉条子拌面，第一次在新疆鄯善吃到这种拌面的时候觉得很香。新疆的拌面都是拿羊肉来炒菜，我试验过这种面食可以用酸辣土豆丝、西红柿炒蛋来拌面也很不错。
在正宗的新疆拌面中，炒羊肉的菜多选择：辣椒、韭菜、蒜薹、油菜、芹菜、西红柿、洋葱（新疆语叫洋葱为“pi ya zi”），不可缺少的是要用干红辣椒在油里爆香，还有面会用很大的盘子盘成盘面（作成面剂），一次一根拉成拉面。最后端在你面前的是一个巨无霸的大盘，场面壮观。
     面的做法：用冷水加点盐和面，揉很多遍，然后醒一小时，因为没有拉一根面的真本事，把面最后作成这样的一根一根的面剂，然后一根一根拉面，下锅，煮熟后需要在凉开水里投一下，这样，面就会筋而滑。
     炒菜：没有洋葱，用蒜薹和辣椒炒羊肉，葱姜蒜爆香，下羊肉片炒，只加花椒、红椒、盐、生抽即可，最后加水有一点汤汁比较好。假若是芹菜、韭菜，剁碎炒菜，并加西红柿、洋葱成菜。这是拌面菜的一种特色。

xxiuzi

怀胎豆腐、姜末娃娃菜：

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xxiuzi

传完了，继续上班去！

happysongsong

N久没来，想不到这个帖还在呀，人气挺旺呀，我来取经了，哈哈

joy.xq

第一时间要来看看偶滴楼啊！嗯嗯，还算坚固！
袖子老板，快过年啦，要不偶们趁此机会装修一下下吧~~~~

网球

终于又看到醉月楼了。

网球

牙签肉串.浇汁鳕鱼.橙汁鳕鱼球.香干炒韭黄

nancy20050413

回复 807# 网球 球亲，新推的橙汁鳕鱼球具体的做法是咋样的？

网球

回复  网球 球亲，新推的橙汁鳕鱼球具体的做法是咋样的？
nancy20050413 发表于 2010-1-20 14:22

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) y. E7 T2 r7 v/ K" ~鳕鱼切块，用白葡萄酒.胡椒.盐腌半小时，先沾过蛋液，再沾满面粉，滚上面包糠，放到油锅里炸至金黄捞出，用新鲜橙汁和淀粉勾欠淋到鱼球上。

jinyu

有没有清淡点的，老板娘，上菜！