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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
" E' D5 a5 D" N+ z& l! U9 z, f4 _7 j; l
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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, B% q6 [& V$ ^% N材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) g9 q. \; }% b# V. @2 K( M/ i
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做法:# i) A  t* l- v2 x2 i$ L- N& A

# D& |4 c, W7 J8 n% V+ t& o" U1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ Q  N) b9 g" ?7 v# z& L

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 }/ p1 H$ \! z; l5 ?
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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: G3 C" U. e. @0 C6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 c6 ]+ j8 q* ?1 p$ Q5 g
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" `$ s7 }2 }  H1 N3 C; p7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 j& h$ o7 l" n) e* O" @; w

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 n9 `$ j. p8 {) @4 i
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+ X( V  a* u: ?$ L% z. _! b+ c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& w8 j# K1 m' T/ Z, X10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) G9 x8 R7 b* S2 M; Y" u

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 R4 Q+ Q) h7 l  X4 {
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1 a; }9 g/ p5 [7 ?8 o* k4 X12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  t/ H, _" F4 t
- G* e, |& |, j) |
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- J' c$ T5 `" a. W  _) ?# M% o$ k# a4 e: a8 N, S" P% U4 A
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: d  \/ G# x( P0 a, T7 z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 _" c5 I9 d8 H! C# P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! q5 m1 e  d4 P: E' C
醉月楼菜肴.rar
! D& s6 _) ~# D; K+ }
为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
  }0 H/ e1 `( }! D9 B, Y' ?  D6 O5 J% S. ?% V5 f' u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
, W1 a! q( N* M  v: |
, m; n  f" o" d) }' L7 _" h* C豉蒸排骨
8 Z# z) D* E+ U8 n; t6 e; n
8 C' R- J' _$ j很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& t9 @/ q7 c2 j+ A8 p% d- O/ c2 a! j) y! d  B
腌制中+ K7 d% I8 x% |$ _0 l

+ }5 p3 i9 y' u' y. Y6 w0 s5 \" i$ E% w4 M7 g% }
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, E, \: F5 e! |$ ?3 W/ _3 R0 r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 J5 n  z' o  f/ c8 }! o 5 s+ N/ c) h: p' H. W; d3 c: Q
豉蒸排骨
3 F/ q- b& q3 C6 T( E
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, Q6 ?% G9 y1 k: B' }5 O; b* j9 i好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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