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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
. n) _/ u8 I4 q6 R5 g: D% r
藍莓胚芽蛋糕
, T) W- h+ G7 g; e【材 料】 * w0 Q- I. {) h9 K' U; Q" t
高筋麵粉  250公克
4 \( t% L  s' U% V/ Q/ t杏仁粉  100公克
, S+ C- V7 q- D糖粉  255公克
" `, B/ R& M  `2 _3 p) g# t- t泡打粉  5公克 % D. A" p- o( O+ e/ E0 K
全蛋  350公克
) e( e% k2 Y, r+ _  W糖漿  100公克
/ }0 v+ T1 C: D. L# {  [, J奶油  350公克
$ {. S3 Z3 K) O+ i: A. Q8 @5 Q+ o) g; p牛奶  50公克
$ l* q& }4 E7 k, @% ^0 M, ?% w, u鹽  5公克
. B3 T) D) `9 y( W! p7 }+ o0 H藍莓乾  100公克
; }5 O6 J1 x3 R- E! ?: l胚芽  150公克 9 u; @9 B6 o& X
蘭姆酒  40公克 + @7 U- `$ S" u! F3 O
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, W& ?# v% [, ?% N! Q1 m

) m* C* f1 e* T. ?) a1 b. i2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
: y0 v# T. l& ~* @
8 p! [9 ~- Q( r; j* T; A8 I3 g3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。* N, z" j# }" C* X8 x
8 v* W# p. S& l( D7 O
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。# [1 n( A% N! g
1 S; I! A/ w( S6 `8 H+ l
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! u: Y* R" t0 ^/ c2 C

7 i9 K' B8 l7 L3 q- J6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
* @! g" F9 d1 {

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}2 z+ j) h/ R9 g) v& Q1 P+ F
) p4 u5 f$ M; h, j4 u+ |" R" _
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
* I8 _, s, }% ^/ ?这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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