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* E7 x% `9 k& _; V& q/ j z6 O藍莓胚芽蛋糕
5 J6 |, ^& p5 _$ _6 Y/ }8 l% |* E【材 料】 7 u1 g4 a5 B, y: ?! U; s2 U
高筋麵粉 250公克
( z0 ^( a9 P- W \" d杏仁粉 100公克
/ ]) M o/ M) g( s5 \糖粉 255公克
5 e: F, c0 V3 P泡打粉 5公克
& G& v" W+ R5 N2 s4 W2 u- q全蛋 350公克 / X" j6 l+ K" Z! W8 n
糖漿 100公克
7 f. e1 H9 N/ o奶油 350公克
2 \9 D3 C5 j0 d# O" b牛奶 50公克 - p( `1 T. I7 U) j6 R; _1 S+ j
鹽 5公克
6 R: D, q+ D4 J藍莓乾 100公克
4 u% G8 \5 e$ U8 W0 ^) z: ~0 O胚芽 150公克
i3 T2 a/ z, H9 C) K4 o" K2 Y蘭姆酒 40公克
- ^$ k0 W: `' h$ Y2 U7 D7 E2 T! l1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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7 I7 J. u0 N; n. I K E7 [+ g2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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6 q* _4 M9 T0 A) e3 n5 w$ `4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ M* _ \3 n# K- ]3 e4 T/ j1 T
. j5 Y4 i: b$ q+ ~. w" ^5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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- @" T8 o$ n# x/ `4 b6 D: W% b6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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