醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

) o  p! p0 ?8 T
. U/ E2 L7 {. C- y& i{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
8 z7 r0 j) w, f' d) _# y9 J只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
6 F7 ]; [1 k" [, x' b大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
' E& V0 H4 k4 U  H2 X' B
9 f- R2 j. I1 n
) m0 Q2 N" J9 l2 V* j, h% D
一.中种面团
2 w3 u) [, _- v/ Y" i0 {
* ]- {& X2 ^& C. P# K* G6 r: N材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
/ S1 z1 Q! ]8 J, D( A3 x
材料:
+ E: V, ?1 Q' O7 Z中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
" F5 G; Y- h' M# x: ?大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
7 E% D3 U3 V8 O' m8 x1 H; c*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
/ ~" T, G  L! W. v% W/ F* l
4 k) b) J6 l; N7 H5 e$ b  R表面装饰:
9 E4 o. ?1 b% W0 a帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


1 a+ d7 o/ o! }3 k& `) f步骤:
  @1 J: D; j; k9 A: M1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
+ H% d+ z+ ^$ M   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
# w% d6 J1 j. U  n4 Q; a2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
5 |( [1 \4 E( M# C' B3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
+ h+ L" x$ T; o. E4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
  f5 j, a" B' q7 i# M, |; h  O5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
- R- ]7 r- v, c+ C5 ~: b# P6 S6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
  [1 \6 D$ n* B  z$ j   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
' P% A9 ]. G8 a8 I/ O5 p10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
- Q$ n* T: {# w9 t/ r7 f$ p- W11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
0 u: r' F  p1 h4 M9 R/ q/ q  e18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}