|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
5 e1 o& w: o1 x4 y/ A0 R" }, P
/ B' J1 N- A- W5 ?6 x此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
( u, t4 f& z# D* f/ l$ q- ~1 A0 @% W1 W# _+ x, b0 M6 h
做法： 8 Y; j3 d4 k* C* H& W7 j0 z6 [. O
3 x) k8 D/ D9 F6 n5 D
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 - b; [ s& q( Z( Y4 q e
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） ' a: U# ]5 M; T) g% \
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
2 R3 d% ~9 e6 Z( q9 o4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） " C3 F9 q) c6 d$ V( c; i% W
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。" f4 `- ]5 i# M
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
, k. b8 |3 y4 B7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
2 O3 g" W9 r; L8 `: K, c8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
6 B" `6 z* S" X8 t; h |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02