【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


) Z% Z, h2 ~. h6 V: I
+ b0 x4 s. }, V' @8 K$ h! L" C
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

7 ]1 q, _: @9 P8 R! E/ l( g4 R* f) N3 J
- Q- E8 I* g+ f8 @# }3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
/ l! {& O7 N6 q

& A! |5 M: {% n( Y; V* N4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


0 s. w% \/ _( z0 Y( U/ M
" }# l6 c7 L+ A1 s) h$ _- _5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
$ m! _+ I% v/ h) L- {
# y$ I6 `# Q6 x1 F
$ v$ E/ B! W4 u9 n0 x6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

. M% G! n4 z$ e& b* }2 {* H8 M
% e8 X/ i1 K9 k8 ?9 h$ @5 B) ~6 y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

7 C# u9 d+ O- z" E0 {

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# V  g. P- h7 |- h/ H* _' N      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
8 Q$ P8 J" ]* h* h' l3 P
2 q6 F' F% W9 w- q5 E7 q, B  _1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
- `/ r' X2 B! w5 _$ {0 k! z* D
) x) X' z& c2 R% J3 O: B0 L
* @1 t& |/ i9 Q2.鸡蛋磕开：

; O' D# k( X3 ~5 s1 o% R
2 j, R- `/ p5 `6 v  X+ r3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
% J9 w+ Y1 l5 J, Y4 y3 e

" A# f' o1 ^% X7 F& Q/ t0 k4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
" n" q, h- V) @) H/ ~

2 Q6 c3 P) g& c2 h% Q% z% S" k2 S" R5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( y& q" N" l* B0 O4 l7 C1 A! L等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- I) y/ u4 N( T  J) b% G) w
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ |3 \- G# ^9 A+ X  p5 Z# W" Z
; n" Q; V7 W+ _1 Y8 ~: ~楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 f) A6 M2 U: `* ~  \" u9 a  n' P鱼香茄子
5 y. M. H/ I: s) H- Y
凉拌腐竹

酱鸭掌
  }0 z; j% p  F
可乐鸡翅根
7 U5 W* ^& l  M5 p1 [/ l" K7 m 排骨海带汤


/ ~5 @7 [, p- e7 @: y. l京酱肉丝

; t% h& h, y6 g) {
0 D' p) h/ X1 c9 Q! C干炸小黄花
3 E+ W& x4 v/ K( l, Y6 P

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉