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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 1 m: t7 `& ~1 b( Z' [. \6 w4 F
% w. ]# Z5 s, W( F( b; r( Z 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。& H; j& [9 x) X( e+ g3 y
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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) t X d' A# p. N1 G7 i: n3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。4 S# r3 {: a( ]# x3 `+ @7 \7 i' O
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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4 v# R5 M! T: V7 h! M! w9 z# l, N2 H% F5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% }) a0 D/ f1 Q7 K; O% N4 `
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" i. x' H& x S8 N8 ?: U6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......9 h. I4 u- c- p3 u
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0 a$ Y- Z; _7 `% n" M5 u7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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