|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 Y& `( j: M- e" W! l& b0 N) _
" n+ ?) N- O# }/ G [! z3 c
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。& v6 V: J4 z7 ]* D t0 \
0 {) C) h/ C- Y! b$ ~6 T0 D1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: ]* \. e8 z, g8 X4 I
2 u7 c/ [7 n) u% ^1 M) M
9 P. H; \7 q4 X' K* n
) [" Y) p7 m$ F7 f1 d) \! S6 \
9 R# | C' L$ r! @, C2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：+ M2 e+ U9 Y* ^# S) \$ d" G9 Z
, V2 c# c0 \, i% s( C- c2 d
4 H4 v8 Y k+ j% ?8 Y5 ~# Q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
W/ ~" w, y7 _. R' S6 `" ?) r" [. _0 T$ b6 u2 z* \5 B) [: h
U& w K6 A8 ~ S! V6 x
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。& o! n7 J; N! ?* _* m
" Q: ^% ]( Q: W6 y2 g4 {9 z7 X; Z9 r5 v3 ~! s. X% P( [
) S! M5 K, R& T
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。+ A3 s4 d4 ^2 L+ j
2 J$ d( g v4 s7 N9 M2 e2 ~
. H. v5 a8 d8 Y+ L$ J X6.快出锅时，趁热撒上白芝麻........ n3 Y" L1 d, d. E3 _+ U* A
% i3 h. B+ _1 w7 `; v
% J# q/ p, k) Z( D7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......& x7 O& j& J3 E$ B
. p, P3 j7 Y. Y8 W3 l6 W$ W9 J |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
# E. Y& e" [+ m- o3 N0 }
- V4 Z' s i* T M$ M" P
排骨海带汤
( `/ I7 L% ]# o8 H* d* q! l
. t% Y) e" f( k