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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......& X' R8 T/ x) o8 x
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$ w4 l( F+ K* N/ Q! x9 [' P1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。
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/ |3 G8 ^1 K: K/ a1 @3 a2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。/ z) E# }# s6 P3 Y' F: b8 a* I- w
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+ Z9 C, Q$ ~8 [8 [3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。
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( \2 E. Q& z, V' Q5 T2 ^4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！ o5 V7 {9 f% S. R. u
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7 H5 I8 N; m$ H5 ]) Z7 X' r% S5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......( u3 u' ~/ w6 k
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& P7 C/ r/ Y* x1 R+ y; v6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......0 X- a8 Q. ^, @* v7 v
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7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。! o, f: m D. @7 [5 C3 P4 X m! R
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% G2 Y( K) ?! \. z9 C5 v8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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发表于 2009-6-29 18:02
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