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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 4 F. d/ ^1 K/ ~( R" M1 E
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菜名:锦绣牛肉8 P9 P( a. a2 j* V+ o
( T! q1 w0 t* b- g主料:嫩牛肉
" L! ?4 y' M: ]+ L- ^' y) ?8 Q0 _辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇6 [ g5 L- k; V* Y- w( Z
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
( {% c9 b; W( f. A8 ?, h2 D. Z# J, D制作方法:
9 F) b; |7 A9 m4 n1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉- H- j, H c) H
* e, O8 R" @: b! B& l w: ?5 U2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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- ^ B" C, A. b2 X3 香菇发好后洗净,切丝备用* h0 f( D. c3 t5 b$ ]+ T
2 i7 s& d* W2 r+ d* F' ?# Y& l4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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' F9 x# W% H4 B2 A( ?5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
. r7 z3 L4 C" r6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
2 J0 v: u! Q+ g0 c- }0 [" I) n7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
# V) _0 {8 `, Q/ _8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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